Kurs barmański

Barman w swojej pracy zajmuje się przygotowaniem, eksponowaniem, wydawaniem (sprzedażą) oraz serwowaniem klientom wyrobów kulinarnych i napojów w różnego typu bufetach i barach otwartej i zamkniętej sieci placówek gastronomicznych.

Po ukończeniu tego kierunku możesz podjąć pracę nie tylko w barach ale również w restauracjach, nocnych klubach, dyskotekach, barach plażowych, klubach studenckich i wielu innych miejscach serwujących napoje i dania kulinarne.

• kurs jest prowadzony na podstawie zaświadczenia o wpisie do ewidencji szkół i placówek niepublicznych
• realizujemy programy opracowane przez naszą kadrę dydaktyczną
• nauka trwa 0,5 roku (1 semestr), po jej zakończeniu otrzymujesz zaświadczenie o ukończeniu kursu, zgodne z rozporządzeniem Ministra Edukacji i Nauki w sprawie kształcenia ustawicznego w formach pozaszkolnych
• zajęcia odbywają się w soboty i niedziele co 2 tygodnie

Treści realizowane podczas kursu

• przygotowanie bufetu do pracy (organizowanie zaopatrzenia)
• dobieranie surowców, sporządzanie i przygotowywanie zimnych i gorących napojów alkoholowych i bezalkoholowych
• sporządzanie napojów mieszanych bezalkoholowych i alkoholowych z zastosowaniem różnych technik i narzędzi wg receptur krajowych i zagranicznych oraz własnych przepisów
• posługiwanie się maszynami, urządzeniami, narzędziami mierniczymi i drobnym sprzętem niezbędnym do przygotowania, przechowywania oraz ekspedycji napojów z zastosowaniem zasad bhp i ppoż.
• przygotowywanie (polerowanie) szkła, sztućców oraz innych naczyń do wydawania potraw i napojów
• porcjowanie (odmierzanie) napojów oraz ich wydawanie (serwowanie)
• dekorowanie, eksponowanie i reklama napojów, dbanie o ich estetykę
• dokonywanie oceny organoleptycznej potraw i napojów
• układanie kart menu oraz kart win i wódek
• obsługiwanie konsumenta przy bufecie z zastosowaniem odpowiednich naczyń, szkła i drobnego sprzętu
• serwowanie napojów alkoholowych i bezalkoholowych przy barze
• doradzanie konsumentowi w zakresie wyboru napojów
• kalkulowanie cen napojów
• rozliczanie pobranych surowców, półproduktów, wyrobów gotowych i towarów handlowych, rozliczanie dziennego utargu, inkasowanie należności itp. oraz prowadzenie obowiązującej dokumentacji
• utrzymywanie porządku i czystości na stanowisku pracy oraz przestrzeganie wymogów sanitarnych i bhp (mycie oraz czyszczenie ręczne i mechaniczne sprzętu i naczyń z zastosowaniem właściwych środków myjących)